【经典推介】苹果禅：25种简单生活禅

内容简介：

    你大概看过很多关于营养和减肥方面的书，其中大多数都在强调卡路里、饱和脂肪酸、碳水化合物和能量的摄取与消耗的关系等等。《苹果禅：25种简单生活禅，每天几分钟，给身体和心灵排毒减肥》的不同之处再于，这里不但告诉你应该吃什么，还告诉你怎样去吃。告诉你一个正念饮食与生活之道。25种简单易行的生活禅修方法，让你从自身开始，从生活中每时每刻的意识和体验入手，尝试着去解决饮食与生活中的问题。通过相应的训练，在我们的饮食中——甚至生活的方方面面，集中精力、实现正念是可能的。《苹果禅：25种简单生活禅，每天几分钟，给身体和心灵排毒减肥》会告诉你应该如何去做。

作者简介：

    一行禅师，世界著名的佛教禅师、宗教界精神领袖、伟大的心灵导师、当今社会最具宗教影响力的僧人之一，以禅师、诗人、人道主义者闻名。1967年被民权领袖马丁·路德·金提名角逐诺贝尔和平奖。一行禅师通晓越、英、法及中文，著作达100多种，身兼诗人、作家与学者，除了佛学论述外，还有诗集、小说、戏剧、传记等。代表作有：《与生命相约》、《你可以不生气》、《爱的正念》、《你可以爱》、《一心走路》等。他在法国建立了“梅村”禅修道场，推广正念的禅修并帮助来自世界各地的难民及儿童，毕生宣扬非暴力的和平理念与正念生活之道。

精彩书摘：

第1章  倾听内心的渴求

    这辈子我都在和体重做斗争。我必须减肥，我知道这一点。我不喜欢自己这副样子，讨厌这种感觉。但常常是使劲儿节食、不停地锻炼、减轻体重，然后又一股脑地都弹了回来。如此悠悠球一般循环往复，已记不清多少次胖了又瘦、瘦了又胖。我沮丧透顶，痛恨自己没用，整天伤透脑筋，茶饭不思。我再也不想挂着这胖胖的身驱东跑西颠了，感觉实在逊毙了。每天一睁眼开始和体重打架，闭上眼就开始做恶梦。现在，我已经得了糖尿病。我非常担心，不知自己还有没有福气亲眼看着孩子们长大成人。但今天之所以来这儿，就是因为我还不想放弃。一定有什么法子可以结束这种痛苦。

——一位参加禅修营人士所谈

    这位女士并不孤单。在美国，打开电视机、收音机，翻开报章杂志，或登陆网站，减肥失败的故事比比皆是。每三个美国成年人就有两个超重、一个极度肥胖，相比于上世纪70年代后期，短短30年间，这个比例增长了整整一倍。用科学术语讲，可以说我们正处于“流行性肥胖症”时代。极度增肥现象不仅肆虐美国社会，整个世界都在蒙受赘肉之苦、气喘吁吁。过去30年，是人类史上肥胖问题增长最快的时期，不设法扭转这一趋势，胖人只会越来越多。

    出现这种局面，很大程度上归咎于社会环境的“毒化”，形成了一种专家们所说的“肥胖基因”。想想看吧，人们整天被种种驱使他们大吃大喝、好吃少动的社会因素所摆布，不能自已。其结果，必然造成增肥、过重、亚健康和种种随之而来的情绪问题。没错，吃多吃少、锻炼与否，取决于人们的个体决定，但那些诱发不健康行为的环境因素常伴左右，萦绕不去，个体决定恐怕最终仍然不得不屈服于外部压力。每天被不健康的外部影响狂轰滥炸、耳濡目染，很快，我们就对自己的身体真正需要些什么、渴望什么变得迟钝和麻木了。

    想想你家旁边超级市场里的食品区，就全明白了。琳琅满目，饕餮无比，简直美不胜收，挑到眼花手麻。你的视觉和嗅觉浸淫在各色香甜美食当中，无法自拔。那抹着烧酱滋滋作响的牛排，新鲜出炉的花样披萨，缀着雪白糖衣的滚烫肉桂卷儿，淌着奶油和糖浆的咖啡甜点……无尽的活色声香召唤着你，刺激着唾液腺，撩拨你大快朵颐的欲望。实际上，就事论事而言，这些本身并无好坏之分，毕竟天下有谁不爱闻香赏美食呢？问题在于，这种环境和外在引力，往往刺激你不管肚子饿不饿，自觉不自觉地大吃特吃。待你有所察觉时，早已风卷残云，尽扫盘中大餐、造个“肚儿圆”，一顿饭摄入一天所需热量的三分之二，到头来发现自己根本不饿。天天如此，周周反复，原本是享受美食佳肴的美好一刻，最终演变成可能影响你一生幸福的肥胖烦恼。而这，还仅仅是社会环境影响人们体重和健康的诸多例证的一个。

    再说说食物本身。我们的饮食中，许多富含盐、糖和脂肪。根据前美国食品和药品管理局局长大卫·凯斯勒博士的观点，食品和餐饮行业往往故意生产含有高盐、高糖和高脂肪的产品，导致人们吃完欲罢不能，还想消费更多。凯斯勒博士在《结束过度肥胖：控制美国人无法满足的食欲》一书中，引用了大量行为神经学、营养学、心理学的研究成果，指出富含脂肪、盐、糖的食物会改变人脑内的化学反应，刺激多巴胺分泌，从而达到增进人体快感的效果。这就是为什么我们钟爱富含脂肪和盐糖一类食品的主要原因之一——它们能出色地满足食欲，简单说就是好吃。

    然后，就是无处不在的广告。广告，是市场经济为刺激消费、膨胀利润，有意识地塑造既定社会模式的一种方式。对饮食行业而言，广告宣传的目标就是让消费者们掏钱消费，能吃多少吃多少，能喝多少喝多少，然后还想要得更多。有关数据显示，在美国，餐饮业是除汽车业外广告宣传投入最庞大的行业。每天，我们看见成百上千的各色食品和饮料广告，每一条都刺激你着的饮食神经。此外，人类的吃喝是不分场合的，任何地方都能享受一顿美餐：汽车里，书桌上，约会中，逛街时。难怪我们经常发现自己一直在吃，不停在喝，从不住嘴，以至完全超出了正常生理所需。是我们自己创造了一种动不动就嚼上两口、喝上几杯的大众饮食文化。

    现在，再来看看关于身体活动的种种社会习惯。从十九世纪早期工业革命到今天的信息革命，人类变得越来越静止不动了，因为我们越来越依赖于机械、工具和汽车来从事各种活动。每天通过身体运动和肌肉使用所消耗的能量在迅速减少。如今，越来越多的美国家庭拥有比家人数量还多的电视机。我们像被电视节目施了魔咒一般，终日堆在沙发里直望着电视机。

    所有这些社会力量组合在一起，驱使着我们每天摄入越来越多的卡路里，消耗得却越来越少，而你浑然不觉。逐渐，多余的卡路里累积起来，待你意识到问题时已然体重不断上升了。可叹的是，走到这一步并不需要花多少钱。以1年计算，每天多摄100卡路里能量——相当于吃一小块饼干，或者少走1公里路、多开1公里的车，365天后，身上会增加10斤重的脂肪。

    体重负担对人们的社会性影响是如此巨大，究竟怎样才能摆脱超重的苦恼，恢复和身体的本真联系呢？怎样才能让每个人都有更健康的体重？

    这里给出的答案，几乎和当代美国主流减肥理念毫无关系。减肥计划、节食宝典、健怡食品、草本精华、减肥药丸，凡此种种，维系着一个价值590亿美元的庞大产业。成千上万本形形色色的节食书和减肥计划，如走马灯一般在市场上亮相，此起彼伏。但迄今为止，没有任何科学证据能证明，刚性的减肥活动会帮助人们彻底实现瘦身。相反，事实是美国民众正在变得越来越胖，对减肥失败的挫折感和失望感也与日俱增。

    大量医药公司花费数以百万计的美元用于减肥药品研发。但没有仙丹妙药或万灵钥匙能减掉重量、保持体重，同时又不产生副作用。美国食品和药品管理局在批准抗脂肪药物方面十分谨慎，市场上的几款减肥类药物虽能帮你减轻几斤肉，却还是有副作用。

    困难在于一个热力学的基本原理：当你摄入身体所需要的热量时，体重就会增加。反之亦然，锻炼燃烧的脂肪超过从饮食中摄取的量时，体重就减轻。尽管道理听上去再简单不过，但如此多的人超重的事实提醒我们：情况远没有这么简单。对任何一个多次尝试减肥的人来说，“再来一次”的想法都像一个全新的、令人生畏的艰巨任务。减肥到底可不可能？特别是在各种社会力量都把你朝错误方向推的情况下，这最终真的是可能的么？究竟怎样开始改变？

    佛陀教导我们，改变需要智慧和洞察，但只有当我们停下来、把精力集中于当下正在发生的事情时，才可能出现智慧。佛家讲 “Shamatha”，意即停下来，放松身和心。心神宁静后，再深入观察处境。我们需要放下那些让人疯狂的生活琐事，停止那些让体重直线上升的浑浑噩噩的重复性行为习惯。我们需要驻足，沉静，去思考一种积极的、向前走的方法，以终结诱发体重难题的种种不良习惯。我们需要充分觉知，每一天每一刻，生活究竟在发生些什么。只有在这些时刻，我们才可能做出改变。

改变习性：停下来，才能拥有一个新的开始

    禅宗有则关于一个人和一匹马的故事。马正在飞奔，显然骑马人正赶去某个重要的地方。一位路人叫道：“你去哪儿？”骑马人回答：“我不知道！你问马吧！”

    这个故事讲的就是我们的生活。许多人都在骑马，却不知奔向何方，又没法停下。马就是我们的习性，一种推着你向前走的无情的力量，一种你常常意识不到又无力改变的巨大能量。我们总在赶路。这是一种习惯，或曰惯性，是我们每天生活的模式。人一直在跑，连睡眠这一修养身心、身体再造的时间也不例外。人就是自己最大的敌人，永远处于和自身的冲突之中，因此自然容易与别人发生冲突。

    当情绪如风暴一般在心中生起时，人即处于巨大的混乱状态中，失去了平和。许多人试图通过电视节目或大吃特吃来平息风暴，但风暴不会随着一袋薯片或一碗冰激凌烟消云散。每次吃完薯片或冰激凌，我们都懊悔不已，痛恨自己。我们害怕明天会变本加厉，发誓决不再干。但每次照旧。为什么？是因为习性的驱使。

    怎样才能结束这种混乱状态？怎样才能结束恐惧，绝望，愤怒和贪婪？你必须学会如橡树一般坚硬而稳固，不像无根之草一样被情绪风暴吹来刮去。要学会“停”的艺术，停止奔跑，停下来，去亲密接触种种习性，忧虑、怨责、愧疚、恐惧，抚平那左右你心智的情绪风暴。要学会充分地活在当下，学会完全觉知地去练习呼吸。学会正念行止。

    当有正念时，你会深度地接触当下一刻，此时和此地。你会有更多理解，更多接纳，更多宽恕，和更多爱己爱人的体念。你释放苦痛的渴求会生起，也有更多机会去察觉欢愉和平和。

    我们需要正念的力量去认知、感受习性，以便阻止它控制你，切断它的解构性作用。正念可使你在习性试图作祟时及时地觉察。“你好，习性。我知道你又来了。”只消你正念凝神地给习性一个微笑，它的魔力就顷刻减半。薯片还在橱柜上，冰激凌就在冰箱里。而风暴已经过去，你只是始终如一平静地呼气，吸气。

    变得更冷静后，你对所谓的体重问题有了更清楚的认识，你会承认问题的存在，而非视而不见。这作起来可能并不容易。你本已对自己的体重十分恼怒，沮丧，厌烦透顶。别压抑这些情绪。佛陀教导我们，要接受和拥抱这些负面情绪，像母亲哄抱哭闹的婴儿一样。孩子哭闹就需要妈妈的关爱。同样，负面情绪和迷茫困惑也在呐喊，试图唤起你的注意。它们也需要你的呵护和关爱。不论何时都要善待你的负面情绪，你才能不被它们像风一样吹走。这时的你是冷静的。这时，冷静的你才会发现，你已具备了做出改变的能力和工具。

    停下来，平静，休息，是治愈病创的前提。如果不首先停下来，我们就会沿着肆意放任的灭的道路一直走下去。

健康身心的四真谛：学会发现，而不是等待

    佛陀教给我们很多助人去除痛苦的方法，最重要的就是“四圣谛”。首先讲世间所有人都是受苦的。没有人能逃脱苦难。第二谛，讲人可以觉知到痛苦的存在。第三，人可以去除痛苦，平愈是可能的。第四谛最后告诉我们，这世上存在超脱苦难的正道。我们能通过脚踏实地的正念生活培育生之幸福。

    医药界的一个简单例子可以阐释四圣谛的道理。比如你被确诊患有II型糖尿病（第一谛），病因可能是你饮食太差，并且体重严重超标（第二谛）。医生告诉你，情况可以改善，病情可以控制（确认第三谛）。你遵循医生的治疗方案，服用药物、健康饮食、增加锻炼，踏上了重回健康之路（第四谛）。佛陀有关四圣谛的教导为时甚早，其初很可能源于人们苦于食物匮乏而非饮食过量，或源于人们难以承受过重的体力劳动而身罹重病，而非像今天这样因为好吃懒做得病。但道理却适用于一切的苦痛，包括超重导致的种种问题。

    现在，让我们一起思考四圣谛的道理，以及它们如何与健康体重这个目标相联系。从本章开始，包括全书在内，将带你开始一段自我发现的旅程，帮你全面检视一生中影响体重的所有重要因素。它会引导你找到那些有助于塑身的现代科学方法，并通过你自己的觉知力，由你自己去发现并决定哪些对你是好的、哪些是不利的。

    在这一过程中，你将学会判断自己在身体以及心理上是否受到体重问题的干扰，更明了地观察和反思自己的饮食习惯，包括运动量是否足够，多了还是少了。你能有意识地认知和把握自己控制体重的方式和量，并满意地欣赏你的付出对生活方式和体重变化的积极影响。通过这些修炼，你可以从过去的生活中汲取智慧，引领你在回归完美生活的道路上迈向成功。

    请带着开放思维和心态阅读本书，不要纠缠于概念性的东西。书里提供了一些信息，但并不想在你已然十分庞大的知识库上再压一道。想想大地。每当雨水降临，大地都向它敞开臂弯和心胸， 充分吸收和融化。也让这本书里的智慧去浸润你心识深处早已播下的种子吧，让它们生根发芽，茁壮成长，升华成你正念和洞彻，能够带来转化的力量。老师不可能传授真理。真理就在你之中。老师能做的，仅仅是带给你唤醒真正自我的机会。

    觉悟醒，平和与欢愉，不可能被其他人所给予，那口井，就深藏在心中，若你深掘当下的一刻，甘泉自当涌出。

第一真谛：认识和承认痛苦

    当你超重时，身体每个部分都承受着额外负担。膝盖会因为承受过多重量而疼痛，关节发炎，变得肿胀和僵硬。心脏负担过重，血压升高，有害物质附着积聚在血管壁上，心脏病和脑中风的风险大增。呼吸久而久之也会成问题，患哮喘病、慢性肺病以及睡眠性呼吸暂停的机率会上升。

    许多病并非只有患肥胖症的人才会得，单纯超重也会导致这些问题。譬如糖尿病，超重者比正常体重的人患病概率大2到4倍，肥胖症患者发病概率要比正常人大5到12倍。许多研究显示，体内脂肪超过正常水平的人患各种癌症——比如乳腺癌、结肠癌、食道癌、肾癌、胰腺癌和子宫癌的概率要高很多，患胆结石、不孕症、白内障甚至痴呆的风险则更高。由于超重给身体各部分都可能带来意想不到的负担和风险，中年人早亡概率上升也就不奇怪了。甚至那些原本并未超重、仅仅是从上大学开始增重20斤的人，早死概率也会增加。

    超重或肥胖给人们生活造成的损害还以无数其他方式表现出来。在社会中，肥胖往往被普遍认定为某种可笑的耻辱，所以孩子可能因为是小胖墩儿成为同伴们嘲笑和欺负的对象；成人可能因为体态不佳、大腹便便在求职和晋升的争夺中被淘汰，或被人们先入为主地认定是懒汉或不守纪律的人；就连在医生的办公室里，胖人也可能遭到歧视。

    想想你有没有因为体重问题遇到过什么麻烦？譬如身体上的疼痛，情绪上的苦痛？或感到羞耻、不安、悔恨，恼怒？确定、认知这些麻烦的性质和程度可能十分困难。你可能会选择忍下来，不去理它。但记住，通往治愈和转变的第一步就是承认痛苦的存在，而非转过头去，装作什么都没发生。

第二真谛：找到痛苦的根源

    设法改变之前，你必须很好地总结超重的原因所在。本质上，体重增减来源于能量进入（饮食摄取卡路里）和能量流出（日常活动消耗卡路里）之间平衡关系的变化。科学发现，许多因素会导致我们能量进出“失衡”，从而增加体重，譬如遗传基因、生活方式和环境。

    花点时间，来思考一下我们所列出的种种因素。看某种因素是否和你的个人情况吻合，这样你能更好地认识体重问题的根源。深入洞彻需要些勇气。要相信，世间凡事其“成因”总是能够被认知的，通过勤奋的努力可以参透个中究竟。更好地认知原因后，你才能决定采取什么行动去争取健康的身材。

    要明白，执着于享乐之欲可能带来痛苦。人们不知满足地大吃大喝、从事各种久坐不起的活动，以追求所谓的快乐和惬意，这就是通往肥胖之路。这些东西真的能给你带来长远的满足和幸福吗？不太可能。那都是过眼云烟，只会让你胖了再胖，肥之又肥。沉溺于欲望，会让你陷入困顿、沮丧、焦虑和痛苦的永久循环中而不得解脱。

    探究原因时，注意不要对自己太过苛刻。头脑中的是非判断总会让你在面对各种不应该时感觉很坏：本来不应该吃那个蛋糕的，本来应该在健身房里多呆一会儿的……过去和体重的斗争特别是失败的经验使你心有余悸。那么，请不要再为过去的失败责怪自己了。也许你过去遵循的根本就是个不当的建议。也许你一开始减掉些重量，但可能计划太严苛，食欲在某个时刻又重占上风，你最后没抗住，体重又长了回来。记住，人无法和他的家庭以及所处的环境截然分开。过去的种种问题，在于你没能获得足够支持你保持健康体重的正确环境。

    知道为什么你没能成功么？障碍究竟在哪儿？不要为过去的错误感到悔恨。过去的就过去了。过去的不是现在的。你可以抓住现在这一刻——任何当下一刻——重新来过。就如同你可以拥抱那些负面情绪，像母亲摇抱哭泣的婴儿一样拥抱体重问题，你同样可以转化恐惧、绝望、愤怒、沮丧和自我苛责。正念练习可以帮助你变得更加镇定，这样你能以更释然的方式观察处境，不带苛责地凝望自己。正念练习会释放你，使你专注于解决方案而非执拗于过去。如果人知道如何深观自己的苦，并认识它的是什么在饲养它，他就已经上了解脱之道。

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