唐宋时期西湖茶禅文化发展扼要

“东南佛国”——孕育西湖茶禅文化的温床：

地是佛国土：

    杭州西湖山水灵秀，物华天宝，自古就有“东南佛国”之称。唐代大诗人白居易（772-846年）在《题天竺南院赠闲元　清四上人》中称杭州“地是佛国土，人非俗交亲”。西湖与佛教结缘甚早，三国东吴时就有佛法传入。东晋咸和年间西印度僧人慧理在西湖卓锡结庵，首建灵隐寺等五座寺院（也有十所之说），成为灵隐、天竺最早的开发者。

    自唐始经五代至宋，堪称杭州佛教的全盛时期。唐代，随着西湖的扬名，湖山之间兴建起众多佛寺。据陆羽（733-804年）《灵隐寺记》载，当时灵隐寺规模宏大，气势恢宏。唐末吴越诸王崇佛，京城杭州以西湖为中心，寺院林立，寺塔之盛为南方诸国之首。南宋时杭州佛教达到鼎盛。据明田汝成（1503-1557年）《西湖游览志余》记载：“杭州内外及湖心之间，唐以前为三百六十寺；及钱氏立国，宋室南渡，增为四百八十，海内都会，未有加于此者也。”宋宁宗嘉定年间（1208-1224年）西湖灵隐寺、净慈寺、中天竺被列入禅宗最高建制的“五山十刹”之列。这些寺院在中国佛教史上具有重要地位。

佛学风盛，高僧云集：

    西湖自唐代始，湖山名胜相继形成。灵隐、天竺、孤山一带梵刹遍布，佛学风盛。众多学派，各有成就。一些有名望的高僧纷纷前来修行传法，西湖寺院出现了一批出类拔萃的高僧和佛教学者，他们与西湖的殊盛因缘，充实了佛教的文化底蕴，同时也吸引日本、高丽僧人渡海前来求法，为国际佛教文化传播作出贡献。

方外交，禅茶缘：

    茶与佛教文化同时在唐代兴起，西湖也在此时有了寺院产茶的记录。白居易、苏轼（1037-1101年）等文士名流与西湖结缘，与高僧情谊深厚，他们品茗论禅，诗文往还，其充满茶禅机趣的人文典故及留存的史迹，成为茶禅文化的重要内容。

寺院贡茶——西湖佛教对茶文化的一大贡献：

    西湖产茶与寺院有关，其最早也是由在寺院长大的唐人陆羽记录在《茶经·八之出》中。据文中记载：“杭州，临安、於潜两县生天目山，与舒州同；钱塘生天竺、灵隐二寺。”陆羽被后人尊称为“茶圣”，而从他的记录可以推论，至迟至唐代西湖天竺、灵隐寺已产茶。

优越的自然环境——寺院茶产生的先决条件：

   《茶经》中提到的钱塘天竺、灵隐二寺，位于杭城西北郊，西湖飞来峰的北麓和南麓。唐代大诗人李白（701-762年）在《与从侄杭州刺史良游天竺寺》一诗中将灵竺一带幽雅风景，比作蓬莱仙境。白居易于长庆三年（823年）撰写的《冷泉亭记》中写道：“东南山水，余杭郡（今杭州）为最，就郡言，灵隐寺为尤，由寺观，冷泉亭为甲。”飞来峰南屏天竺，北障灵隐，这里峰峦叠嶂，溪泉纵横，松风竹影，鸟鸣境幽，是西湖上最早形成的山水与寺庙相结合的名胜之区。西湖山谷间溪流纵横，北高峰、天竺山等山体多石英粗砂岩，其地发育的泉水有五六十处之多，这些泉水清冽甘醇，适宜烹茶。著名的有：大慈山虎跑寺内虎跑泉，玉泉山东麓清涟寺内玉泉，灵隐寺飞来峰下冷泉，理安寺法雨泉，孤山西南麓报恩寺六一泉等。明代钱塘人许次纾（1549-1604年）在《茶疏》中写道：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。”西湖北、西、南面诸山得天独厚的自然生态环境非常适宜茶树生长。千百年来，茶园与古刹庙宇融为一体，成为西湖景观的重要组成部分。

寺院贡茶——西湖山水与佛教的恩赐：

    西湖自唐代天竺、灵隐寺产茶肇始，至宋代西山、北山寺院已有专属于自己的茶，且自成一味，其中最为著名的有：

    白云茶：北宋初年隐逸诗人林逋（967-1028年）《尝茶次寄越僧灵皎》和《寄西山勤道人》等诗曾赋咏产于灵隐寺西南、上天竺寺后的白云茶。据南宋《淳临安志》卷八“白云峰”条记录：上天竺山后，最高处谓之白云峰，于是寺僧建堂其下，谓之‘白云堂。’山中出茶，因谓之‘白云茶’。

    香林茶： 据南宋《淳　临安志》卷九“香林洞”条记录：“下天竺岩下，石洞深窈，可通往来，名曰‘香林洞’。慈云法师（964-1032年）有诗‘天竺出草茶，因号香林茶’，其洞与香桂林相近”。《咸淳临安志》亦载：“下天竺香林同产者名‘香林茶’。”

    宝云茶：据宋《图经》记载：“杭州之茶，唯此（指宝云茶）与香林、白云所产入贡，余不与焉。”南宋《咸淳临安志》记载：“钱塘宝云产者，名宝云茶。”明田汝成《西湖游览志》卷八记：“钱塘门沿城而北，旧有宝严院，俗呼九曲院”，清人翟灏等辑《湖山便览》卷四载：“宝云山在葛岭左，东北与巾子峰接，亦称宝云坞。”北宋张芬（生卒年不祥）有《宝云茶坞》诗：“宝云楼阁入云平，宝云山茶玉碾轻。山女采茶不归去，杏花深处是清明。”

    垂云茶：南宋吴自牧《梦梁录》卷十八记载：“宝云茶、香林茶、白云茶，又宝严院垂云亭亦产。”苏东坡在《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》中盛赞垂云茶，认为此茶可与北苑贡茶“大龙团” 相媲美。

    唐宋时期，西湖诸山所产之茶或曰“白云”、“香林”， 或称“宝云”、“垂云”多因寺而名。寺院茶品质讲究，至宋代已成为朝廷贡品。从慈云法师诗句可知，香林茶为“草茶”，这是中国茶叶发展史上最早记载的区别于团茶的散茶。在以蒸碾紧压成“龙团凤饼” 为珍贵茶品的宋代，西湖下天竺寺的香林茶，作为不入时尚潮流的“草茶”列入贡品，可谓开了风气之先。

    龙井茶：从龙井其地栽茶至龙井茶扬名天下经历了一个漫长时期，但龙井茶最初亦是寺院茶。北宋元丰二年，上天竺法喜寺住持辨才法师（1011-1091年）退居龙井寿圣院，并将天竺茶种带到龙井狮峰山麓栽种。后人称之为“龙井茶祖”。龙井茶经过历代发展，品质超群，名冠天下，以至后来白云茶、香林茶、宝云茶、垂云茶都归入“龙井”名下。

标签：