茶的香气类型

 

    因茶叶品质，加工方法的不同，成品茶的香气类型可分为：

 

毫香型：

 

    凡有白毫的鲜叶，嫩度为单芽或一芽一叶，白毫显露的干茶、冲泡时有典型的毫香，如百毫银针，毛尖、毛峰。

 

清香型：

 

    香气清纯、柔和持久，香虽不高但缓缓散发，令人愉快。少数闷堆程度较轻、干燥火工不饱满的黄茶和摇青程度偏轻，火工不足的乌龙茶也属此香型。

 

嫩香型：

 

    香高洁细腻，新鲜悦鼻，有的似熟板粟，熟玉米的香气，如：制作良好的名优绿茶。

 

花香型：

 

    散发出各种类似鲜花的香气、分为青花香和甜花香两种。铁观音、包种乌龙均属此。各种花茶，因窖制方法的不同，各具不同花香。部分绿茶天然具有兰花香。祁门红茶则有玫瑰香。

 

果香型：

 

    散发出类似各种水果香气，闽北青茶及部分品种茶类此类型。