不用茶叶也能成“茶”的韩国特色茶道文化

    韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时，饮茶之风已遍及全国，并流行于广大民间，因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。

 

    据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。现在，韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了。

 

　韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。

 

　韩国的“传统茶”礼种类繁多、各具特色。在韩国旅游发展局的官方网站上，向大家展示了用药材、水果种粒、谷类制作加工而成的传统茶。

 

    用药材做的茶：

 

    生姜茶

 

    生姜在东西方历史上都比较常见，几千年前就已经开始食用了。其略带辛辣的味道可使身体变得热乎乎的，从而解除身体疲劳。作为一味药材，它还可促发韩方药效的发挥，加快身体对药剂的吸收，解除药材中的有毒成分。生姜茶是偶感风寒，开始发烧时的一味良药。因此韩国人经常将生姜茶作为一剂民间处方，在感冒时饮用。 

    制作方法：将生姜切成薄片，加入砂糖和蜂蜜稍放一会，然后用热水煮开后饮用。

 

    人参茶

 

    韩国产的人参世界闻名。人参茶作为补药，可延年益寿、恢复元气。对治疗食欲不振、疲劳无力、神经衰弱、糖尿病等有显著的疗效，并有利于减肥。有人误认为体质属内热型的人不宜服用人参，但实际上，随体质和服用量的不同，人参既可增热也可消热。

    制作方法：将人参、枣等煮较长时间后，加入蜂蜜，再放几粒去皮的松籽即可饮用。 

 

    双和茶(双和汤)

    双和茶也被称为双和汤。此茶呈深褐色，味较涩苦。“双”指的是气血和阴阳，“和”指的是调和，在韩方中双和汤是一剂补充气血、调和阴阳的良方，也因此而得名。在缓解疲劳、治疗心神衰弱、恢复元气、温体祛寒方面有显著的疗效。因此韩国人出冷汗、感觉体虚的时候常常会喝双和茶。

    制作方法：将白芍药、熟地黄、生姜、枣等泡水加热后即可饮用。 

 

    用果实、种粒制作的茶：

 

    大枣茶

   
    大枣，对于韩国人来说是再也熟悉不过的水果了，在韩国人的字典里，它可以说是秋季吃的果实的代名词。枣子成熟的时候，表面就会泛出猩红色的光泽，在很久以前，它就已经被广泛的作为韩药材和食材使用了。表面泛有鲜亮的色泽，颜色较深的枣质量、口感都相对较好。在民间，大枣常常被作为祛热、治疗感冒和神经痛的良药，而根据韩方记载，它还利于生热活血，促进消化。韩国人一般会泡红枣干或熬浓枣汤饮用。 

    制作方法：将干枣加热熬制成糖浆状，兑热水后即可饮用。 

 

    柚子茶
 

    柚子的味道和香气十分清香诱人，是非常受人们喜爱的冬季果品。韩国人的祖先发挥智慧，把这种酸味较重的水果加以活用，将柚子的皮也变成了制作茶的原料。制作时，先将去籽柚子的皮和肉细细切碎，然后放入开水加热煮开后饮用，也可简单的将柚子切成薄片后拿几片放到开水里，泡一会儿再喝。此茶对治疗咳嗽、头疼、神经痛等有显著疗效。柚子茶非常受日本游客的欢迎，韩国人在冬天时也非常喜欢饮用。

    制作方法： 将柚子和砂糖均匀的搅拌，等3~4天后捞出果肉加入糖汁细细拌匀，柚子清就制成了。将柚子清用热水冲开，就是一杯香甜可口的柚子茶了。 

 

    五味子茶
 

    自古以来，五味子在韩国一直被当做药材来使用，是木兰科藤本植物五味子的果实，在枝桠上簇生而长，每年8~9月成熟变红。因为果实有五种味道，故被称作为“五味子”，颜色呈红色，常被用来当做传统饮料——花菜（由花和水果制作而成）的汤水。五味子有着降血压、强化肝脏排毒机能的功效。通常是把五味子研成粉末，用温水冲服，或者加冷水煮，加糖或蜂蜜服用。

    制作方法：把晾干的五味子放入水中，小火蒸煮，放入食糖或蜂蜜饮用。 

 

    木瓜茶
 

    木瓜茶是用木瓜的果实制作而成的茶品，木瓜的香甜味道特别有利于改善心情，缓解压力。如果一直坚持饮用木瓜茶的话，可以预防感冒。还有如果再加入生姜和桂皮的话，还能起到御寒的功效。在韩国，人们通常是在家里自己制作木瓜茶饮用，或者去超市买来制作好的木瓜茶饼用温水冲服饮用。 

    制作方法：在水中加入切薄的水参、生姜、桂皮、木瓜青果、干枣，用小火蒸煮至水剩下一半时为止。

 

    梅实茶
 

    梅实茶是用梅花树的果实——酸酸的梅子汁制作而成茶品。梅子有着恢复疲劳、健胃消食的功效。还能清除体内的毒素、清理肠胃，对治愈食物中毒有着显著的效果。 梅子还被看做为“包治百病的良药”，每到春天，家家户户都忙着采摘梅子用来制作梅子酒、腌梅子。通常还会制成梅子酱、梅子汁、浓缩液。腌梅子则是用酱油、食醋来腌制。

 
    制作方法：取熟透的梅子，洗净控干，装入瓶中，放一层梅子，然后再放一层食糖，直到装满瓶子为止，然后密封保存1个月后，取出存放1~3个月使之成熟。待饮用时，取梅子的汁液用温水冲服饮用。

 

    用谷物类制作的传统茶

 

    薏仁茶

    薏仁属禾本科一年生植物，蛋白质和脂肪的含量比大米多，被普遍认为是健康食品。薏仁茶是把薏仁研成粉，然后用水煮来饮用的茶品，有着恢复疲劳的功效。

    制作方法：把薏仁研成粉，开水冲服饮用。 

 

    大麦茶

    大麦茶是将脱壳大麦炒熟后，冲泡饮用的传统谷物茶之一。大麦的纤维质有利于增强肠胃的蠕动，增进食欲。并且对于体弱多汗的人，还有着补充水分的功效。

    制作方法： 将脱壳大麦烧熟后，水煮饮用。 

 

　和日本一样，源于中国的韩国茶道，其宗旨是“和、敬、俭、真”。“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此间敬重、礼遇；“俭”，即生活俭朴、清廉；“真”，即心意、心地真诚，人与人之间以诚相待。我国的近邻——韩国，历来通过“茶礼”的形成，向人们宣传、传播茶文化，并有机地引导社会大众消费茶叶。