泡茶技法之一：传统泡法

 

    一、特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。

 

    二、冲泡步骤：

 

    烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

 

    倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

 

    置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

 

    注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

 

倒茶：

 

    1、先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称”关公巡城“（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城。）注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。

 

    2、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。

 

    3、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

 

    分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

 

    奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

 

    去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

 

    以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。