禅宗茶礼的十八道程序

    禅宗在饮茶时讲求“禅茶一味”的境界，创造了严谨而神圣的茶道仪式来泡制、品味茶，这个严谨而神圣的礼仪即为饮茶十八序，禅宗门人在饮茶时，必须要遵守这十八道程序：

 

    1.礼佛：焚香合掌

 

　通过这些准备工作，使烦躁不宁的心平静下来。

 

　2.调息：达摩面壁

 

　达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。

 

　主泡者与客人静坐调息。

 

　3.煮水：丹霞烧佛

 

　在调息静坐的过程中，一名助手开始生火烧水，称之为丹霞烧佛。

 

　丹霞烧佛典出于《祖堂集》卷四。据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他，禅师说：“我焚佛尸寻求舍利子。(即佛骨)”主人说：“这是木头的﹐哪有什么舍利子。”禅师说：“既然是这样﹐我烧的是木头﹐为什么还要责怪我呢？”于是寺主无言以对。

 

    “丹霞烧佛”时要注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。

 

　4.侯汤：法海听潮

 

　佛教认为“一粒粟中藏世界，半升铛内煮山”。从小中可以见大，从煮水候汤听水的初沸、鼎沸声中，会有“法海潮音，随机普应”的感悟。

 

　5.洗杯：法轮常转

 

    洗杯时眼前转的是杯子，心中动的是佛法，洗杯的目的是使茶杯洁净无尘；礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在转动杯子的手法洗杯时，或许可看到杯转而心动悟道。

 

　6.烫壶：香汤浴佛

 

　用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛”，表示佛无处不在，亦表明“即心即佛”。

 

　7.赏茶：佛祖拈花

 

　佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》卷一。据载：世尊在灵山会上，拈花示众，是时众皆默然，唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰：“吾有正法眼藏，涅盘妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，付嘱摩柯迦叶”。借助“佛祖拈花”这道程序，展示茶叶。

 

　8.投茶：菩萨入狱

 

　地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载，为了救度众生，救度鬼魂，地藏王菩萨表示：“我不下地狱，谁下地狱？地狱中只要有一个鬼，我永不成佛。”投茶入壶，如菩萨入狱，赴汤蹈火，泡出的茶水可振万民精神，如菩萨救度众生，在这里茶性与佛理是相通的。

 

　9.冲水：漫天法雨

 

　佛法无边，润泽众生，泡茶冲水如漫天法雨普降，使人如“醍醐灌顶”，由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲，使人如沐浴春风，心萌善念。

 

　10.洗茶：万流归宗

 

　五台山著名的金阁寺有一副对联：

 

　一尘不染清静地，万善同归般若门。

 

　茶本洁净仍然要洗，追求的是一尘不染。佛教传到中国后，一花开五叶，千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻，“万流归宗”，归的都是般若之门。般若是梵语音译词，即无量智能，具此智能便可成佛。

 

　11.泡茶：涵盖乾坤

 

　涵盖乾坤典出于《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰：“昔日云门有三句，谓涵盖乾坤句，截断众流句，随波逐流句”。这三句是云门宗的三要义，涵盖乾坤意谓真如佛性处处存在，包容一切，万事万物无不是真如妙体，在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。

 

　12.分茶：偃溪水声

 

　“偃溪水声”典出于《景德传灯录》卷十八。据载有人问师备禅师：“学人初入禅林，请大师指点门径”。师备禅师说：“你听到偃溪水声了？”来人答：“听到”。师备便告诉他：“这就是你悟道的入门途径。”禅茶茶艺讲究：壶中尽是三千功德水，分茶细听偃溪水声。斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智，警醒心性，助人悟道。

 

　13.敬茶：普渡众生

 

　禅宗六祖慧能有偈云：“佛法在世间，不离世间觉，离世求菩提，恰似觅兔角。”菩萨是梵语的略称，全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟，萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉──成佛；下求有情──普渡众生。敬茶意在以茶为媒体，使客人从茶的苦涩中品出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大慧，故称之为“普渡众生”。

 

　14.闻香：五气朝元

 

　“三花聚顶，五气朝元”是佛教修身养性的最高境界，五气朝元即做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次，这样有益于健康。

 

　15.观色：曹溪观水

 

　曹溪是地名，在广东曲江县双峰山下，唐仪凤二年(公元676年)，六祖慧能住持曹溪宝林，此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵语录》载：“凭听一滴曹溪水，散作皇都内苑春。”观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水”，暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示：“曹溪一滴，源深流长”(《塔铭·九卷》)。

 

　16.品茶：随波逐浪

 

　“随波逐浪”典出于《五灯会元》卷十五。是“云门三句”中的第三句。云门宗接引学人的一个原则，即随缘接物，去自由自在地体悟茶中百味，对苦涩不厌憎，对甘爽不偏爱，只有这样品茶才能心性闲适，旷达洒脱，才能从茶水中平悟出禅机佛礼。

 

　17.回味：圆通妙觉

 

　圆通妙觉即大悟大彻，即圆满之灵觉。品了茶后，对前边的十六道程序，再细细回味，便会：“有感即通，千杯茶映千杯月；圆通妙觉，万里云托万里天。”乾隆皇帝登上五台山菩萨顶时，曾写过一联：“性相真如华海水，圆通妙觉法轮铃。”这是他登山的体会，稍做改动：“性相真如杯中水；圆通妙觉烹茶声。”即是品禅茶的绝妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中，佛性真如就在人们自身的心底。

 

　18.谢茶：再吃茶去

 

　饮罢了茶要谢茶，谢茶是为了相约再品茶。茶要常饮，禅要常参，性要常养，身要常修。中国佛教协会会长赵仆先生讲得最好：“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！”