唐代禅宗对中国茶文化的贡献
源自：佛缘网站 作者：大汉未央
汉传大乘佛教，是中国传统文化的重要组成部分。中国佛教二千多年来的历程，实质是古印度佛教中国汉化的历程。它深刻地影响着中国的哲学、伦理、文学、艺术等广泛领域。
早在晋代，佛教就与中国茶道结缘。相传晋代名僧慧远，曾在江西庐山东林寺，以自制的佳茗款待陶渊明，话茶吟诗，叙事谈经，通宵达旦。
唐宋之际，儒释道三教，互相渗透，互相融合，“三教合一”共同发展。
唐代对“三教”始终采取了兼容并包的方针。
李唐皇室，虽尊道教为国教，但据统计，大唐帝国的22位帝王，对儒释道兼容并包的，就有17位。其中虔诚笃信佛教，并迎佛骨舍利者，有高宗、武后、肃宗、德宗、宪宗、懿宗6位皇帝；送佛骨者，有中宗、代宗、僖宗3位皇帝，佛教在唐代得到了大发展。
唐代佛教的大发展，还表现在创立了佛教宗派。在诸派别中，以天台宗、法相宗、华严宗和禅宗影响最大。
禅宗，是古印度佛教传入中国后，独创的一个宗派体系，具有强烈的中国特色。
禅宗主张顿悟成佛，直入心性。它既吸收了古印度佛教的文化思想，又继承了中国儒家传统的人性论学说，以及道家主静说思想，是两种中国传统文化融合贯通的产物。同时，结合了中国的社会实际和本土文化，简化了教义和修行方法，逐步从外来宗教，转化为中国化的宗教，因而具有强大的生命力。到晚唐时，禅宗几乎取代了各派宗教，垄断了佛门。
唐代禅宗对中国传统茶文化的贡献，主要表现在以下七个方面：
一、促进了茶叶生产的大发展
中国寺院多建在深山幽谷，森林繁茂、云雾缭绕、雨量充沛、土层深厚、最适宜茶树生长的山区。而且中国又是茶的原产地，崇山峻岭原有大量野生茶树，为僧侣开辟新茶园，创造了条件，故素有“天下名山僧侣多”，“自古高山出好茶”的谚语。如：
1、四川蒙顶仙茶
据史载，西汉时，甘露禅师吴理真曾结庐于蒙山，亲自植茶，这是佛教僧侣值茶的最早记录。
唐代，每逢春季采茶时节，全山72寺和尚祭拜之后，才能采制供佛。
2、南岳云雾茶
南岳衡山，是五岳之一，寺庙林立，如广济寺、铁佛寺、圣帝殿、衡岳庙等等，茶叶全由寺院僧尼精心制作。
3、武夷茗茶
早期均由各岩僧人焙制。天心岩永乐禅寺，采茶日全体僧人设坛诵经，焚香礼拜，初为供神圣物或坐禅之用，并非以贸易为目的。
4、南海普陀茶
南海普陀，素称“佛国”，是中国佛教著名四大圣地之一，茶树均为寺院种植。普陀佛茶与灵隐寺佛茶，并称江南佛门二大名茶。
5、径山禅寺茶
唐代宗年间，法钦禅师曾结庵于余杭径山“宴座”峰。“钦师曾手植茶数株，采以供佛，逾年蔓延山谷。”
茶，是经济作物，在唐代大兴饮茶之风的社会背景下，茶叶商品经济发达，在农产物中最具典型，因而种茶可获得较丰厚的利润。寺院广种茶树，也促进了民间茶园的发展。
二、推动了茶叶技术的进步
刘禹锡贬朗州司马时，亲眼看到西山寺僧人创造了一个茶叶新品种，写了一首赞美诗：
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄倾余。
陆羽创造的，是“蒸青饼茶”，当时唐代社会上饮用的，也都是这种茶。而西山寺的僧人，则创造了“炒青散茶”，这也佐证了，常德是中国炒青绿茶的发祥地。
李白在肃宗上元元年游南京时，遇宗侄中孚禅师，侄以茶敬赠，李白大喜，作《答族侄僧中字赠玉泉仙人掌茶诗并序》云：“曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。”
炒青茶，小蒸、小炒、小捣，用太阳曝晒而成，说明唐代僧人对制茶技术，是不墨守成规的，敢于创新，不断推出新品种。
种日晒茶还得到了居人的赞赏，明朝屠隆说“茶有宜以日晒者，青翠香洁，胜于火炒。”
三、皎然率先提出了“茶道”这个词
皎然，唐代诗僧。俗姓谢，字清昼，吴兴（今浙江省湖州市）人，南朝谢灵运的十世孙。
皎然的《诗式》为当时诗格一类作品中，较有价值的一部。其诗清丽闲淡，多为赠答送别、山水游赏之作。
皎然不但专攻佛经，而且对茶文化造诣很深，有许多独特的见解，“茶道”一词，就是他在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中创造性率先提出的。诗曰：“熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”
这是一首浪漫主义和现实主义相结合的杰作。“三饮”神韵相连，层层深入扣紧，把禅宗“静心”、“自悟”的宗旨，以“涤昏寐”、“清我神”、“便得道”贯穿到茶道之中，诗化了的中国茶道。
茶中有道，悟茶也悟道，把饮茶从技艺欣赏，提高到精神享受，是禅宗对中国茶道的贡献，反映了禅宗的思想。皎然把茶道与佛理结合起来，是他的一大贡献。
四、皎然是“茶百戏”的始作俑者
《晦夜李侍御萼宅集招潘述汤衡海上人饮茶赋》中云：晦夜不生月，琴轩犹未开。“城东隐者在，淇上逸僧来。茗爱传花饮，诗看卷素裁。风流高此会，晓景屡徘徊。”
皎然在诗中描述了他在李萼家，与潘述等友人夜上饮茶赋诗的一种特殊形式。
“茗爱传花饮”，即在品茗过程中，用传花的方式，花传到何人，何人就得饮茶赋诗，以品茗助诗兴，以诗兴增友谊。五代时期的“汤社”和宋朝的“茶百戏”，就是这种高尚文雅游戏的延伸和发展。
五、禅宗倡导了禅院茶礼
唐朝百丈山（江西）的怀海禅师，根据中国的国情和禅宗的特点，折衷大小乘戒律，制定了丛林清规，即《百丈清规》，把僧人坐卧起居、长幼次序、饮食坐禅和行事等等，都作了严肃、明确的规范，并提倡：“一日不作，一日不食”的农禅生活，为寺院培植茶树、发展寺院经济，创造了条件。
该书已散失，北宋曾根据该清规编纂了《禅苑清规》，对寺院行茶之礼有如下描述：“院门特为茶汤，礼教殷重。受请之人，须知先赴某处，次赴某处，后赴某处，闻鼓版声及时先到，明记坐位照牌，免致仓惶错乱。如赴堂头茶汤，侍者问讯请入，随首座，依位而立，乃收袈裟，安祥就座。弃鞋不得参差，收足不得令椅子作声，正身端坐，不得背靠椅子，吃茶不得吹茶，不得掉盏，不得呼呻作声。取收盏橐，不得敲磕。如先放盏者，盘后安之，以次挨排，不得错乱。”
突出表现了唐宋禅院茶礼繁琐、严谨的规范程序，对中国后世，乃至对日本茶道、韩国茶礼，产生了积极影响，促进了饮茶习俗的传播。
与陆羽同时代的封演，着有《封氏闻见记》载：“南人好饮茶，北人初不多饮。开元年间，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此传相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沦、棣渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”
这不仅说明了佛门坐禅与饮茶的密切关系，也说明中国禅宗对茶和茶文化传播的积极作用，致使“田闾之间，嗜好尤切”，饮茶习俗，风靡中国。
元稹说：“茶，慕僧客，爱诗家”。唐代一些不显赫，或宦海失意的官吏，多借助寺院大兴茶集、茶会和茶宴。
这些形式，多为无拘无束、畅叙胸怀。内容多为品茗赋诗、谈经论道。目的多为宣泄积郁，修心养性，互相沟通，增进友谊。由此逐步演变形成了各具特色的“宫廷茶道”、“僧侣茶道”、“文人茶道”、“民间茶道”。禅宗对茶文化的贡献，功不可灭。
六、禅宗思想对唐诗创作的影响
中国是诗词的国度，禅宗是中国本土化的佛教宗派。吃斋念经，是禅；运水搬柴，是禅；吟诗作画，也是禅。诗禅兼收，并行不悖，所以唐代诗歌的创作中，闪烁着禅宗的思想。
诗僧，作为一个特殊阶层，就形成于中唐。唐代僧诗的风格，大致可分为两大类：一是以王梵志、寒山等为代表的通俗派；二是以皎然、灵澈等为代表的清境派。唐代诗人中，思想倾向佛性、行动信仰佛教、诗歌中仿照佛语者，为数不少。
盛唐、中唐时期的诗人，大多与禅僧过从甚密，他们互相酬唱，建立了密切的关系。有的诗人，笃信佛教，倾心禅宗，如王维、孟浩然、柳宗元、韦应物、刘长卿、钱起等等。
另一位受佛教思想很深刻的大诗人，是白居易。有人说，白氏“元和体”浅切诗风的形成，与他信佛有一定的关系，因为他礼佛、敬僧、读经、参禅。贬谪江州（九江）司马时，白居易与“凑、满、朗、晦四禅师，追永、远、宗、雷之迹，为人外之交。” 58岁借病辞官到了洛阳，又与嵩山如满和尚，结香火社，过着“或伴游客春行乐，或随山僧夜坐禅”的半隐居生活。
在唐诗中，以禅心、禅理、禅趣入茶事诗的，颇多。
皎然
丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。
名藏仙府世莫知，骨化云宫人不识。
王昌龄
白鸽飞时日欲斜，禅房寂历饮香茶。
李嘉佑
虚室独焚香，林空静罄长。
啜茗翻真偈，然灯继夕阳。
武元衡
虚室昼常掩，心源知悟空。
禅庭一雨后，莲界万花中。
时节流芳暮，人天此会同。
不知方便理，何路出樊笼。
吕从庆
老衲烹茶出，先供座佛歆。
柳宗元
涤虑发真照，还原荡昏邪。
犹同甘露饭，佛事薰毗耶。
司空图
茶爽添诗名，天清莹道心。
只留鹤一只，此外是空林。
元好问说得好：“诗为禅客添花锦，禅为诗家切玉刀。”
七、禅宗在南方兴盛，中国茶文化向周边国家传播
中国的茶叶和茶道，首先传入朝鲜半岛。唐高祖李渊武德五年，在给高丽王武建的信中，明确表示“柔怀万国”睦邻友好的期望，对朝贡、僧侣及贸易，实行优惠政策，并特设“宾贡进士”，允许外国人参加科举考试入仕。以致于朝鲜纷纷派遣留学生、僧人来大唐学习中国的传统文化和经典。
新罗遣唐使，有18次之多。《安徽通志》载，24岁的新罗国皇室子弟金乔觉，剃发到中国九华山化城寺学佛修业75年。他在《送童子下山诗》中有：“烹茗瓯中罢弄花”，反映了他有饮茶的爱好。回国时，带回茶叶，那时还是宫廷中的奢侈品。
唐代，日本遣唐使，有14次之多，大批日本留学生、僧人来华学习中国的传统文化、佛典和典章制度。日本僧人受到中国寺院茶文化的薰陶，把饮茶习俗传回日本。今天日本的茶道，很大程度上，根源于中国佛门寺院的“禅茶”，而非中国宫廷茶道，或中国民间茶道。
日本圣武天皇天平元年，在朝廷召集百僧讲解《般若经》，特赐百僧茶，此为日本饮茶之始。
日本高僧最澄禅师，在唐贞元二十年，到中国浙江天台山留学，酷爱茶事。805年回国时，带回了中国茶种，撒播日吉神社旁的台麓山，成为日本种茶的开拓者。
另一位日本高僧水忠，于唐大历五年，来到中国，在长安西明寺等地学法，生活约30多年，直到永贞元年才回国。他受中国茶文化感染很深，精通唐代茶道。
不论是传到朝鲜半岛的茶礼，还是传到日本的茶道，其思想背景，是中国汉传大乘佛教，其思想核心，来源于中国禅宗。
中国茶道，从禅宗而来，同时也以禅宗为依归。禅宗对中国茶文化的外传，其功大矣。
